お久しぶりです。
「夢応援プロジェクト 第一号」のHIROKIです。
何と何と！今回4年ぶりに日本に帰国することができました！
あっという間の4年間です。
ステージラインに直行です。（笑）
ニューヨークのミッドタウンにある精進懐石-Kajitsu-で、
現在は料理長としてお店を任せてもらっています！
料理人としてはもちろん、お店の経営も任されているので、
30人以上の外国人スタッフを使い、労務管理・財務管理と
週6日、1日16時間は仕事に精を出している日々です！
大変ですが、とても勉強になります！
いつか、ニューヨークで自分のお店を持つことを目標にこれからも頑張りたいと思います。
Kajitsu
http://www.kajitsunyc.com/
